导语：到新疆旅游的朋友可能都品尝过新疆拉条子、新疆烤包子、香喷喷的烤羊肉串等多种新疆风味小吃吧，众所周知，吃是人们旅游中的一件快事；那到新疆旅游时，风味独特的新疆凉面一定要尝尝，绝对是一道绽放在舌尖味蕾上的新疆美食！
新疆风味小吃凉面，当地人又叫黄面，因其色偏黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏季最受欢迎的风味小吃。面中要用上一种主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。
蓬灰便是新疆凉面制作的独门秘籍了，下面，新疆乌鲁木齐旅游官方网天山风情网就来教教您——风味独特的新疆凉面是怎么做的？
新疆美食凉面的家常做法：
1、先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。
2、备好青菜，黄瓜、葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段。
3、把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。
4、把炒勺中的水烧开，下菜葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、蒜泥、芝麻酱用温开水稀释，再浇上热油炸出香味。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香，若再就着烤肉吃，那滋味就甭提了。
通常在乌鲁木齐夜市上，很多酒店里，都会有一种凉面烤肉，那可是一道很畅销的美食，鲜辣而不腻，味香而爽口，也可算是新疆快餐，特别是酷热的夏天，新疆人是吃不厌的。
以上就是新疆凉面介绍，您可能还想了解新疆旅游租车、新疆自驾游、新疆自助游、新疆摄影旅游、喀纳斯旅游、那拉提旅游、天池旅游等更多好玩的新疆旅游景点和新疆旅游线路，记得关注新疆旅游网天山风情网哦。
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