导语：夏秋季节，当您抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄，张嘴那么一咬，那烫嘴辣就先传导到味觉神经，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，这时吃着胡辣羊蹄，又喝着新疆啤酒，是很让人回味悠长的，这就是独特风味的新疆美食胡辣羊蹄。
胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是新疆风味小吃中最吸引人眼球的一种。先不说他的味道，单只那充满-的浆红色调、以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎的了。
等到胡辣羊蹄端上桌来，当你忍不住张嘴吸一口气时，羊蹄子的香片刻就占据了你整个口腔，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，活脱能把你捧上享受和逍遥的云端。 如果到新疆旅游的话，新疆各城镇的夜市和晚上的街头巷尾都有的卖，到那是您可尽情选择和品尝新疆正宗的胡辣羊蹄子。
（一）新疆风情美食胡辣羊蹄的做法
新疆胡辣羊蹄怎么做呢？首先，将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱冲洗净。
然后，用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱、姜少量。
最后，羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，嚼着刚好就行。卤好后，捞出羊蹄，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可；或者可以淋一些刚才的卤汤汁，鲜美不腻，辣而味美的胡辣羊蹄就成了。
（二）新疆美食胡辣羊蹄的特色和营养价值
胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时胡辣羊蹄还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
因此，新疆风情美食胡辣羊蹄具有丰富的营养价值，走过路过千万不可错过哦O(∩_∩)O
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