导语：在新疆过新年，当有客人来家拜访时，主人总会摆上各种瓜果零食用来招待访客，其中定少不了人人爱吃的“开心果”，维吾尔语称“皮斯特”。因它易剥壳，仁质酥脆，甘香味美而深受众多新疆旅游客的喜爱。
（一）新疆特产开心果介绍
新疆喀什地区是中国唯一能够种植开心果的地方。因其干旱的气候、光照强烈，降水稀少及独特的土壤非常适合种植开心果，主要在新疆疏附县有大面积的种植。
据说喀什的开心果比美国加州结果早3个月，可以及早进入欧洲市场。这还有利于中国的新疆特产开心果出口欧洲市场。
有到新疆旅游的朋友问，阿月浑子是什么？
阿月浑子也称开心果，漆树科，又叫“无名子”，是一种珍贵的木本油科果树。阿月浑子系波斯语，英文译意为“风味怡人的食物”，属坚果类植物，它是新疆喀地区名贵稀有的果树品种。
（二）新疆特产开心果产地环境
新疆特产开心果是新疆独有的果品，一听这名字，就知道其产地不是中国。这是来自地中海的物种，它另一个名字“胡榛子”，一下就让人联想到味道、形状与作用了。
开心果这种珍稀果树能在新疆生根、开花、结果，是因它有喜光、抗寒、抗旱、耐瘠能力强的本性，而新疆干旱的山地或半沙漠地带的自然地理条件正是新疆开心果喜欢、适合的，一旦扎根，就会茁壮成长。由于在恶劣的环境下生存，生长缓慢，一般9～10年开花结果，20～30年才会硕果累累。
20世纪初，开心果开始从中亚引入。90年代引入优良品种12个，目前已初选出柯曼和皮特斯两个品种，开始在喀什、和田栽培。新疆开心果种仁含有多种营养成分，可生食或炒食，也可制成天然绿色辅料和入药。
（三）新疆特产开心果的功效作用
据研究发现，开心果果仁里富含植物甾醇，而甾醇这种化学物质对降低胆固醇和对心脏健康大有益处。美国弗吉尼亚大学的研究员得出结论，在众多果仁类食品中，开心果(阿月浑子)和葵瓜子的植物甾醇含量最高，除此之外，开心果的坚果可治肾炎、胃炎、肝炎、肺炎等，外果皮可治皮肤病、内外伤止血等。其木材细致、坚固，色泽美丽，可制精美的家具和细木工艺品。
开心果在国际市场上与新疆巴旦木同被视为坚果中的上品，具有很高的经济价值。近些年来，新疆特产开心果成为最具特色、最负盛名的新疆旅游土特产，被世界公认为“坚果中珍品”，如今开心果是最受新疆旅游者欢迎的新疆特产。
（四）新疆特产开心果禁忌人群
新疆旅行社天山风情网提醒您：开心果虽然营养丰富，有美容和抗衰老的作用，但是不是所有人都可以食用，特别是对于一些肥胖者和高血脂患者一定要慎用。有些减肥的人误以为吃点水果和零食可以减肥，反而错了，特别是核桃、花生、开心果这些干果含脂肪很高要少食用。
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