导语：您知道新疆特产伊犁奶酪吗？您知道伊犁奶酪是怎么制作的吗？您知道伊犁奶酪的营养价值有哪些吗？新疆旅游官方网天山风情网就给您来说两句，说说这酸甜爽口的伊犁奶酪，想吃就来O(∩_∩)O
（一）新疆风味特产伊犁奶酪介绍
伊犁奶酪，在新疆俗称“酸奶疙瘩”。新疆少数民族，除了煮奶茶、喝鲜奶之外，动物奶还制成各种奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩，也就是伊犁奶酪。
（二）新疆特产伊犁奶酪的制作过程
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
（三）伊犁奶酪怎么吃最好吃
吃奶酪有很多方法，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼甜美的奶香味越浓重，越能品尝出其中的滋味。
因为新疆的奶酪是用无污染的天山草原优质鲜奶为主要原料，采用草原传统工艺，同时糅合现代工艺，所以生产出的奶酪营养丰富、新鲜、味美，酸甜可口，食用方便、易保存，奶酪已被越来越多的人钟爱，更适合现代人的口味。
（四）新疆风味特产伊犁奶酪的营养价值
1、补钙。奶制品是食物补钙的最佳选择，伊犁奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、增强抵抗力。伊犁奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3、保健作用。伊犁奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
4、伊犁奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5、防止龋齿。人们在吃饭时吃一些伊犁奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
温馨小提示：伊犁奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，伊犁奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。
随着新疆经济的发展，体现新疆风情的伊犁奶酪也大名远扬，看了伊犁奶酪的做法和吃法，是不是口吃生津了呢？到新疆旅游吧，新疆人民好吃好喝好玩招待您。
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