导语：达坂城以歌闻名于世，流传最广的是王洛宾改编的维吾尔族民歌《达坂城的姑娘》。达坂城沙地多、日照长，特别适宜种植大豆，这里的人们尤其爱种蚕豆。达坂城大豆蛋白质含量较高，而且优于粮食中的蛋白质，与肉类蛋白质接近。到新疆旅游观光时，边和友人聊着天，边吃一嘴脆香的达坂城大豆，那感觉太攒劲了O(∩_∩)O
（一）新疆美食特产达坂城大豆介绍
达坂城沙地多、日照长，特别适宜种植大豆，这里的人们尤其爱种蚕豆。著名的油炸大豆就是蚕豆做成的，明代著名医学家李时珍在《食物本草》中认为蚕豆：“豆荚如老蚕，故名。”而被人誉为“川菜之魂”的四川郫县豆瓣，主料除辣椒酱外，便是这蚕豆瓣了。
新疆达坂城大豆蛋白质含量较高，而且优于粮食中的蛋白质，与肉类蛋白质接近。普通的大豆蛋白质含量约35%，达坂城大豆蛋白质的含量占到40%以上，大豆中的蛋白质含量高，质量好，这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因。大豆还富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。达坂城区矿产资源丰富，可能也与这里长期种植大豆有关系。
因为达坂城是南北疆的交通要道，来到这里，随便扫一眼，就会看到街边林立的“达坂城大豆专卖店”。无论你走入哪家店铺，都会发现大豆竟然也能做出如此多的花样，让人目不暇接。特别是这里的油炸大豆最出名，香甜、酥脆、入口留香。一般人都可食用；对老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都可以多多食用。
（二）新疆特产达坂城大豆的营养价值
1、蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
3、降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
4、防癌抗癌：现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
5、益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
6、健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
7、促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
8、预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
新疆特产达坂城大豆大小均匀，个头略小，外形略圆，形似珍珠，故名珍珠豆，经特殊工艺炒制而成，未添加任何添加剂，不但保持了蚕豆的原汁原味和营养成分，而且口感松香酥脆。
→ → 乌鲁木齐旅游网天山风情网温馨小提示，新疆达坂城大豆也有禁忌人群：
1、对虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
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