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新疆奶茶

人气:2233发布:2018/3/6 13:57:38

 

导语:新疆奶茶,对以放牧为生的哈萨克族,以及维吾尔族同胞来说,已是家家户户、长年累月、终日必备的饮料。他们常说:“宁可一日无食,不可一日无茶。”新疆奶茶是怎么做的?新疆奶茶有什么作用和好处呢?小伙伴们跟着新疆旅游官网一起来,学习自制营养的新疆奶茶。

 

茶是新疆各民族的特色饮品,在新疆不同的民族,不同地区,所选用的茶叶和制作的方法各有差异,例如,哈萨克族喜欢喝米心茶,蒙古族喜欢喝青砖茶(又称黑砖茶),而维吾尔、锡伯族塔塔尔族等民族则喜欢喝伏砖茶。无论什么茶,经他们配上鲜奶,烧制成奶茶,都具有诱人的芳香和可口的味道。到新疆旅游一定要喝一碗新疆奶茶,配着新疆早晨清新的空气,美好的一天才算开始!


(一)新疆奶茶的由来


新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多,蔬菜很少,需要奶茶来帮助消化,这是其一;冬季寒冷,夏季干热,冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒,夏季可以驱暑解渴,这是其二;其三,牧区人口稀少,各个居民点之间距离较远,外出放牧或办事,口渴时不容易找到饮料,离家前喝足奶茶,途中再吃些干粮,可以较长时间耐渴耐饿。另外,奶茶里既有茶又有奶,有时还放一些酥油、羊油、马油,这种奶茶更是一种十分可口而富有营养的饮料。


从事牧业生产的少数民族群众由于早出晚归,往往一天中只在家里做一顿晚饭,白天在外,只随身带简便饮具,烧上奶茶代饭,一天要喝好几次奶茶。他们每喝一次奶茶,都讲究喝足、喝透,喝到出汗为止。在喝奶茶时,附带吃一些炒米、奶油、奶皮子、奶疙瘩、和肉等食品。一般在家招待客人和到新疆旅游朋友时,也是先烧奶茶,附带吃一些奶制品和面制品,然后再煮肉做饭,让客人喝足吃饱。


(二)新疆奶茶的正宗做法


新疆奶茶制作方法也很简单,主要原料是茶、牛奶或羊奶。奶茶的一般做法有:


(1)混煮法:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。但也有不加盐的,只将盐放在身边,根据每个人的口味加盐。


(2)分调法:与混煮法一样先煮好茶叶待用,盛茶时现在碗中盛一大勺熟奶在倒入茶汁即可。就是这样一碗醇香沁人的奶茶,招待了来自八方的新疆旅游客。


(三)喝新疆奶茶的风俗习惯


少数民族牧民在待客时从来不用剩奶茶或凉奶茶,而是现烧现用。喝奶茶时,哈萨克、蒙古族人人都用小瓷碗,而维吾尔、锡伯等民族则喜欢用较大的瓷碗,不仅盛得多,而且奶皮子和鲜奶也放得多。维吾尔族人在给客人端来大碗奶茶之后,往往还把镶饼掰成小块放入碗中,以示热情。


在少数民族家中喝奶茶有许多讲究,客人中年纪最大的坐首席,递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶,如果还想喝,则把碗放在自己面前或餐布前,主人会立即接过碗给你盛第二碗;如果不想喝了,则用双手把碗口捂一下,这表示已喝够了。如果你不懂规矩,而老是把碗摆在餐布前,好客的主人就会一直不断地为你添奶茶,直到你“求饶”时为止。当然,这只是一个玩笑,如果您确实不想再喝时,用手势表示,主人也是会理解的。


(四)常喝新疆奶茶的好处


为什么哈萨克人会对奶茶如此热衷?新疆奶茶究竟有什么好处呢?


第一:酷暑能解渴;奶茶里放一些酥油、羊油、马油又是一种可口而富含营养的饮料。


第二,茶叶中富含叶碱、酸类,维生素等上百种成分,这些决定了茶叶有治痢、降火、解毒、消食、利尿、强新等功效。对于大量食用动物脂肪的哈萨克人而言,奶茶可降低胆固醇,加强血管壁韧性。


所以,小伙伴们可以在自己家里制作一碗美味营养的新疆奶茶,不到新疆旅游就可以通过新疆美食体会到新疆风情。



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