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油塔子

人气:7078发布:2018/3/9 11:47:26

 

导语: 顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。

 

新疆人喜欢面食,吃一些带汤的饭时喜欢配上一种叫做油塔子的面点。油塔子用的是面粉,羊油或清油再加上葱制作的。相对于同样是面点的馍馍来说,油塔子口感要更好一些。油塔子看上去像塔的造型,所以叫它油塔子。


(一)新疆美食油塔子的来源介绍


新疆油塔子历史悠久,经久不衰。一百多年前,一位有钱人家的族厨师在蒸油香的基础上发明了油塔子。当时正逢穆斯林群众过“宰生献祭节”,家家原料齐备,他利用牛羊肉和菜品丰富的好时机,创造了合汁汤这种绝妙的吃法,许多人纷纷效仿、偷学厨艺,但成功者却寥寥无几。


(二)新疆美食油塔子的做法


油塔子每层都很薄,和纸一样,但是很软,而且每一层都是不会粘在一起的,想做出来好吃的油塔子还是需要用心的学习,今天乌鲁木齐旅游就来教大家做新疆的油塔子。


首先,做油塔子需要的材料:面粉、清油或羊油、葱。


新疆油塔子的做法大全:


1、用温水和面,加入适量的酵母粉将面和软,然后放到盆子里盖住放在温处。  


2、将面发上近一个小时将面取出来用盐水揉好放一会。  


3、将面团用擀面杖擀成面皮,然后在面上摸羊油或清油,让油均匀的接触到面皮的一面,将切碎的葱花撒在面皮上。  


4、将面皮从一边开始卷起来,卷成圆桶状。  


5、然后将条状的面切成若干小段,将小段面拧成塔状。  


6、将拧好的油塔子放入笼屉用火蒸25分钟,即可出笼食用了。


做油塔子时最好羊油和清油一起用,这样做出来的油塔子不会松散而且味道比较好。技术好的话面皮擀的越薄越好,这样做出来的油塔子一层层的,吃起来口感都不一样,泡在汤里一会儿就散成一片片的。新疆人吃粉汤和丸子汤的时候都喜欢配在一起食用。


(三)新疆油塔子的吃法


吃的时候,用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子,送进口中柔软、酥香,老少皆宜,不仅能满足食欲而且营养肌肤,特别适合营养不良者食用。


很多到新疆旅游的朋友想问,在乌鲁木齐哪里能吃上正宗的新疆油塔子?想吃新疆油塔子很好找到的,在乌鲁木齐的街上您只要看到有新疆丸子汤的餐厅就一定有新疆油塔子出售。比较有名气的新疆丸子汤要数昌吉丸子汤,您在乌鲁木齐看到昌吉丸子汤就进去,要一碗昌吉丸子汤再配上一盘子油塔子,那吃得别提多攒劲了。


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