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宝扎

人气:227发布:2016/2/15 13:29:01

导语:小伙伴们应该都知道“米酒”吧,今天我们新疆旅游官方网为大家介绍新疆柯尔克孜族的“米酒”——宝扎。

 

“宝扎”是柯尔克孜人做的一种营养丰富的饮料,冬季,柯尔克孜族人常用“宝扎”招待客人。它是用小米或小麦面发酵而成的,味道酸甜,有少许酒味,类似于我们常说的“米酒”。那么,这具有新疆民族风情的宝扎到底是怎么做的呢?


(一)新疆柯尔克孜族宝扎的做法


“宝扎”是用糜子、小米或小麦面做成的一种稀糊糊,味道微甜带酸,略含酒精,喝后增加人体的热量,所以人们只在冬季食用,几乎每个柯尔克孜族家庭主妇都会做。


做法是将糜子、小米或小麦磨成面粉,打成糊糊状,再放到锅里煮,熟后倒在木桶里,待温度降到不烫手时,把用麦芽粉做成的酵头放入其中,然后加盖捂上,放在温度较高的地方、有时,还需用棉被之类的东西包住。以保持温度,使其发酵,第二天和第三天用凉开水冲稀,并用布过滤即成。


(二)柯尔克孜族宝扎的特色和营养价值


“宝扎”含有多种营养成分,被认为是一种可补血的营养品,由这种饮料含有少量的酒精成分.还能起活血的作用,牧民常用它来治疗贫血等疾病。同时还有帮助消化的功能。“宝扎”由于含有少量的酒精,所以柯尔克孜牧民还常常以“宝扎”代酒,喝了之后既可防寒,又觉得浑身舒服,所以在冬季,柯尔克孜族牧民无论做什么样的好饭来招待客人,总忘不厂让客人们尝尝他们的宝扎,以表达主人的盛情。


“宝扎”在新疆少数民族的饮料中,是一种特色饮料,喝过之后,口感十分舒服。对于常食肉食的柯尔克孜民族来说,这种饮料是一种理想的消化剂,因而受到柯尔克孜族群众的喜爱。这种饮料不宜长时间保存,也不宜长途运输,时间一长容易变味而难喝所以,柯尔克孜一般是现做现喝,也不储存。


新疆柯尔克孜族的“米酒”宝扎现在非常少见啊,您若到新疆旅游游玩,可千万要尝尝呐。



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