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马奶子酒

人气:1608发布:2018/3/9 10:30:06

 

导语:新疆风味饮品除了穆塞莱斯(葡萄酿制)、卡瓦斯之外,还有这醉人心脾的马奶子酒,想知道马奶子酒是哪个民族的、马奶子酒有多神奇吗?新疆旅游公司官方网就给小伙伴们说一说这醉人的风味饮品吧。

 

(一)新疆马奶子酒介绍


新疆纯天然饮品马奶子,也叫“克姆孜”,也叫“马奶酒”,是哈萨克族、蒙古族、柯尔克孜族、乌孜别克族等少数民族最喜爱的饮料。据记载,早在成吉思汗十世祖孛端察儿时代(约10世纪前半叶),它就已经出现。因为这是一种经发酵的马奶子,也有人管它叫“马奶酒”。到了盛夏,在天山北麓的伊犁、博尔塔拉、塔城和阿勒泰的草原上,几乎每座毡房里都备着马奶子。一首民歌中唱道:“骏马遍山坡,马奶流成河”。在这个时候,如果各位新疆旅游的朋友们来到牧区,热情好客的民族一定会让你畅饮一番。

 

新疆马奶子是用马奶发酵酿制而成,是新疆牧民亲自酿制的传统名贵饮料,也是一种微含酒精的营养丰富的消暑解渴饮料。新疆风味马奶子虽然含有少量的酒精成分,但绝不醉人,连喝十几碗亦不伤脑,倒是能起催眠作用,故饮后常酣然入睡;哈萨克人喜用马奶子代酒,招待客人。你到新疆旅游做客时,喝的越多,主人会越高兴。所以,不要再问马奶子酒好喝吗,您喝了就知道,马奶子酒的价格也不贵,除了可以在牧区人家喝到马奶酒,现在新疆各地区超市、商店都可以买到各种品牌的马奶子酒。


(二)新疆马奶子酒的做法


做马奶子的方法颇为奇特。牧民们将刚挤下的马奶装在马皮制成的皮桶里,放进陈奶酒曲,置于保温处,使之发酵,每天用木杵搅动数次,几天过后,就成了略带酸、微喷酒香、清凉可口的马奶子。它不仅有助于消化肉食,牧民还用它治疗肺结核和一般胃病,有一定疗效。


盛夏,在新疆牧区草原上,饲养马匹的牧户,都能自制马奶子,供日常饮用和款待宾客。有的哈萨克族牧民还把生的羊尾巴油放进皮桶里和马奶一起发酵,酿制出的马奶子,更香更美,富有营养。元代诗人许有壬形容马奶子“味似融甘露,看疑酿醴泉”。清人的《瑟树丛谈》中说它:“色玉清水,味甘香。”正因为新疆风情饮品马奶子是一种香醇可口,具有一定治疗价值的良好饮料,所以一直受到哈萨克等民族的喜爱。


(三)新疆马奶子酒的营养功效


品尝过马奶子的新疆旅游者都知道它独特的味道,即酸中夹杂着一丝淡淡的苦涩味,但总体的口感很好,微喷酒香,清凉适口,沁人心脾。新疆风味饮品马奶子不仅味道鲜美可口,同时还含有较多的营养成分。


根据专家检测分析,通常饮用的马奶子中仅蛋白质的含量就占了43%左右,又含有丰富的维生素A和维生素C及少量的脂肪,据测定,一升克姆孜中含有0.092-0.690毫升维生素A和30-87毫升维生素C。同时它还含有各种乳酸,可以改善人体内肠道中菌丛的分布状况,从而增强肠道的消化功能,促进营养物质的吸收,帮助消化,从而达到健脾胃的医疗效果。另外还有乳糖、氨基酸、矿物质、酶等,可以促进胃酸的分泌,饮用后有通气、消食的作用。



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