资讯详情

馕坑烤肉

人气:6701发布:2018/3/7 11:14:05

 

导语:馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种地道美食,它外脆里嫩,味美可口。又名:吐努尔卡瓦普(维语)、皇宫烤肉,以新鲜的肥嫩羊肉烤制而成。热爱新疆美食文化的小伙伴们到新疆旅游时,可千万不能错过这色香味俱全的新疆馕坑烤肉啊。

 

(一)新疆美食馕坑烤肉简介

 

新疆馕坑烤肉,维语称“吐努尔卡瓦普”,就是皇宫烤肉的意思;如今极受新疆旅游嘉宾欢迎的一种美食,它外脆里嫩,味美可口。馕坑烤肉源自新疆维吾尔族饮食文化中的一种别具特色的烤肉,这种烤肉是放在一个叫做馕坑的烤坑中进行烤制而成的,类似于烤羊肉,但和烤羊肉比,又是另一翻风味了。


新疆馕坑烤肉的历史:大约起源于叶尔羌汗王国时期,距今已有500多年的时间。馕坑肉的取肉用料也讲究,要挑选肥嫩的新鲜羊肉,肥瘦搭配,口味不膻不腻。馕坑烤肉是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。


新疆美食最地道的馕坑肉在南疆喀什,俗话说“不到喀什不算到新疆”,所以说,到新疆喀什旅游,不吃馕坑肉只能算白跑一趟。


(二)新疆馕坑烤肉的正宗做法


馕坑烤肉是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。将柴禾置坑内点燃,渐渐的坑温达120-150摄氏度,将羊肉切成约10平方厘米的块状,磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、上好面粉,拌成糊状,均匀的涂抹在肉块上,然后将肉块贴入馕坑内壁,取出明火,堵住坑口,连焖带烤,约莫30分钟后即可。取出后,再将烤肉切成小块,上撒盐或者蘸盐食用,外脆里嫩,味美异常。馕坑烤杂碎,也别具风味。所不同的是,将杂碎切割成拳头般大小,串在指头粗的铁钎上,放置在坑内,约20分钟后,即可烤熟食用。因烤杂碎价格低廉,备受人们的欢迎。


除此之外,简单的新疆馕坑烤肉做法如下:


1.先把羊肉切成大约拳头大小的块,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊,均匀地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤半小时左右即成。


2.将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状,并均匀地涂抹在肉块上,腌制一个小时,然后将涂抹好的肉块串起来,贴在炽热的馕坑壁边,焖烤半小时左右即熟。


(三)新疆馕坑烤肉的特点


新疆美食馕坑烤肉的特点:油亮生辉、鲜嫩皮脆、香气四溢、味美可口。维吾尔族人除了自己食用外,也常用来招待客人。


新疆馕坑烤肉,是新疆具特色的烧烤,是烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长(约胳膊那么长),是初到新疆旅游客人的理想美食。不但看上去很诱人,而且吃起来味道也别具风格。它虽然也是烤出来的,但是和一般的烤肉方法不同。它是在经过特殊的腌制后(由于肉块较大,光烤起来吃是和一般烤肉没多大区别的,所以要腌制过后在烤,这样吃起来,肉的味道就不一样了)放进用来烤馕的“馕坑”(一个倒立的水缸形态的烤具)里烤熟的。


吃新疆的馕坑烤肉不可缺少的还有个配菜是老虎菜(也叫皮辣红),别看吃的满嘴流油,可能吃多了对身体不太好,但要是再配上老虎菜吃,就没什么可担心的了。现在已成为八方新疆旅游客的必尝美食了。



   以上就是新疆馕坑烤肉的介绍,您可能还想了解新疆旅游租车新疆自驾游新疆自助游新疆摄影旅游喀纳斯旅游那拉提旅游天池旅游等更多好玩的新疆旅游景点和新疆旅游线路,记得关注新疆旅游网天山风情网哦。



本页相关词:新疆美食馕坑烤肉简介  新疆馕坑烤肉的正宗做法  新疆馕坑烤肉的做法大全


新疆天山风情国际旅行社服务号


【返回首页】

热门线路推荐