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馕包肉

人气:1028发布:2018/3/8 18:52:29

 

导语:馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,属新潮小吃品种,是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的做法独具新疆风情和民族特色,它的食用方式也非常多样化。

 

馕包肉在新疆饮食文化中占有很重要的地位,在新疆,馕包肉就好像是山东人的大饼卷葱,江南人的米饭炒菜一样,基本上每天都要食用。馕包肉吃起来即营养又健康,做着也不麻烦。走遍全疆,印象中,唯有到新疆喀什旅游时吃到的馕包肉格外好吃,齿颊留香,风味独特,回味幽长。


新疆馕包肉是最有代表性的九大美食之一,到新疆旅游随便就能品尝上,在家也一样能吃到正宗美味的新疆美食馕包肉。想知道正宗的馕包肉怎么做吗?


(一)新疆美食馕包肉的制作方法


首先, 做新疆馕包肉需要的材料:羊肋骨肉1.5公斤、洋葱100克、白沙子糖30克、生姜5克、清油50克、花椒5粒、馕一个、孜然粉、味精、香菜、盐。


1、将羊的肋骨肉切成手指长的大块条状,如鸡蛋大,放入凉水中并用火煮沸。同时将洋葱切成薄片,香菜切成小段。


2、放入羊肉的同时放入几粒花椒粒和料酒。当然,葱姜是一定要的,但是不要放蒜!


3、当羊肉6、7成熟的时候捞起即可。


4、向锅中倒入清油烧至热,加入糖,当糖溶化出现泡沫后加入带肉肋骨,炒至肉色发红时,加入洋葱、生姜、花椒,小火炒几下,炒到肉熟

5、把馕象切蛋糕一样切成八块摆到盘子上,锅里的肉熟了后再加入味精、孜然、盐,尝尝咸淡,即可将肉取出放到馕上。


6、将香菜撒到肉上,再将锅里的汤浇在上面。


(二)新疆馕包肉怎么做好吃


最早只是在烤肉摊吃馕包肉,在享受美食的同时,人们会点卡瓦斯(一种当地自酿饮料,由蜂蜜发酵而成)或是扎啤。随着美味的不断普及,餐厅、酒楼都逐渐有了馕包肉,点菜是可以搭配羊肉汤或是酒水饮料,但是吃烤羊肉有个禁忌,烤羊肉串、馕包肉都选择肥瘦搭配的肉,没有纯瘦肉的羊肉串,吃热乎的美食不要喝温度过低的饮料,否则胃肠带来过大的工作压力。


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