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莫尔雪克

人气:484发布:2018/3/8 18:05:38

 

导语:锡伯族的“莫尔雪克”,意思是“碗里盛的菜肴”。这个菜肴全是用羊身上的杂碎做的,其花样之多,做工之细,味道之鲜,都是宴会上和饭店中难以见到的。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。今天,新疆乌鲁木齐旅游官网就给大家说说这莫尔雪克到底是怎么做的?


新疆锡伯族美食莫尔雪克的做法:


按锡伯族人的习惯,家里来了贵客,或是远道而来的好友,主人才会宰羊做全羊席。全羊席是用新鲜羊的心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、羊耳、羊肚、羊蹄、羊血、血清等杂碎做成,每一种杂碎做一种带汤的菜,分别盛在16个小瓷碗里,每碗都盛得不太满,随吃随添,始终保持热气腾腾,每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花,看起来五颜六色,令人眼花缭乱,吃起来香喷喷的,沁人脾肺。


这些菜肴中,花样最多的要数羊肠子做的菜了,他们把大小羊肠洗净后,灌上羊血、羊肝、羊油、洋葱、肉末、调料、大米等做成五六道菜,每道菜的做法都很考究、精细,风味不一。


席间,主人还要端上用各种蔬菜泡制的花花菜,这种菜有点酸、辣、咸的味道,吃起来清淡爽口,配合全羊席一起吃,那真是锦上添花。在吃这些小菜时,主人还要拿出酒来,边吃小菜,边饮酒,真是别有一番情趣。


酒罢,主人还要端羊肉汤和羊肉,并有烙得很薄的发面饼子。发面饼也是锡伯族人的“特产”,吃起来酥香、松软,令人上口。全羊席做起来费工,吃起来时间也较长,一顿全羊席约要吃上两个多小时。


现在,小伙伴们知道新疆锡伯族的莫尔雪克是什么了吧;有幸的话,参加了新疆乌鲁木齐旅行社的新疆自由行北疆大环游线路,说不定就能吃上最有民族特色的美食锡伯族的莫尔雪克。


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