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熏马肉

人气:1683发布:2016/4/11 18:51:07

 

导语:新疆熏马肉,可谓是哈萨克族美食中的一绝;其哈萨克语叫苏热特,产自美丽的北疆那拉提草原、唐古拉草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。哈萨克熏马肉的做法历史悠久,简直就是肉制品中的巨无霸,凡到新疆旅游朋友们都能感受到这特色美食的魅力,一定要享受新疆原汁原味的肉食,是理想的营养保健食品。

 

那么,您知道新疆哈萨克族美食熏马肉的制作方法和吃法吗,吃货们看过来,新疆旅行社天山风情网教您两招O(∩_∩)O


(一)哈萨克族美食熏马肉的做法大全


每年11月底到12月份,是哈萨克族牧民熏肉的旺季。哈萨克族百年来用烟熏的方法,把马肉能保存较长的时间,以便在漫长的冬季食用。


哈萨克族熏马肉的熏制技术:挑选膘肥体壮的马驹宰杀后,先将马肉剁成块状,撒上盐,用绳子串起来,挂在一间土房的木架上,下方留一个小洞,地面上堆放天山雪松枝,用暗火熏蒸,直到熏干,表面呈黑红色就熏制完成了,即成熏马肉。


新疆熏马肉的主要特性:熏味浓郁,色泽艳丽,芳香四溢;在制作过程中,不添加防腐剂、色素等任何化学物质,是真正意义上的绿色食品。


(二)新疆美食熏马肉怎么做好吃

 

1、将熏马肉清洗干净,放入锅中加入冷水,然后大火烧开后,改用小火慢慢熬煮大约一个小时左右,出锅后放凉,将其切成薄片,是饮酒佐餐的佳品,吃到嘴里有一股松油和马肉的清香,慢慢咀嚼,这种熏马肉的吃法越嚼越香、味道极美。


2、食用时可根据口味添加佐料:(1)切丝洋葱覆盖肉片上。(2)胡椒,生辣子粉,盐、混合后干拌。(3)蒜泥香油调成沾汁,味道鲜美是招待客人的上等食品。


(三)哈萨克族美食熏马肉的营养功效


哈萨克族熏马肉中含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高,还含有钙、锌、铁、硒等矿物质,含量丰富;具有补中益气、养肝补血、御寒防冷、强筋壮骨、滋阴壮阳的功效,可促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力。


新疆熏马肉脂肪丰富,但油而不腻,不饱和脂肪酸含量高,瘦肥分明,不仅色悦目,而且营养价值很高,并具有特殊的风味。熏马肉因含不饱和脂肪酸,对人体极其有利处,可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用,但因其性热,不宜多吃,熏马肉不能和造成宫寒的食物一起吃。


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