很多朋友可能不知道新疆苏甫汤是什么，“苏甫”是俄罗斯族人做的一种汤菜的名称。新疆汉族人称其为“苏甫汤”。由于俄罗斯族在新疆的人数较少，因此他们这种美食并没有像新疆大盘鸡那样流传很广，因此，新疆旅游官网天山风情网简单地为大家介绍一下这个独特的苏甫汤。
新疆俄罗斯族苏甫汤的做法
“苏甫”是一种十分可口的汤菜，其原料有牛肉、包心菜、土豆、胡萝卜、西红柿、葱和桂树的干页等。做时将牛肉用开水煮开，去掉血沫，等肉块熟时，再放胡萝卜、西红柿、土豆、包心菜、盐和桂树的干叶。桂树的干叶在汤里起非常重要的作用，使汤保持一种特殊的香味，如果没有这种树叶，那汤菜将是另一种味道。
配合吃这种汤菜的主食是列巴和“斯米旦”（经发酵后的生奶皮子），吃时将“斯米旦”抹在列巴上就汤吃。另外还有用绿西红柿、胡萝卜、黄瓜、包心菜腌的酸菜，这种饭不仅味道鲜美，而且营养丰富，是俄罗斯家庭中的常用便饭。
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