导语：新疆的美食总是能让人有种意想不到的感觉，在南疆和田有把鸡蛋烤着吃的，这不能不算是美食界的一大神奇吧？！烤鸡蛋是南疆的一个特色，吃过的人都知道，烤出来的鸡蛋比水煮的嫩和香。如今，这种独具新疆风情的烤鸡蛋深受当地老百姓和外地来的新疆旅游客们的喜爱。新疆特色小吃烤鸡蛋，是南疆的一道非常大众的风味小吃，就是把鸡蛋烤着吃的，这不但很奇怪还很有意思吧，而且新疆烤鸡蛋可是地道的绿色、原生态食品。
那么，新疆烤鸡蛋是怎么做的的？
（一）新疆和田烤鸡蛋的做法
1、新疆烤鸡蛋一般用的必须是柴灰；
2、把鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动；
3、新疆烤鸡蛋火候一定要掌握好，否则鸡蛋会变成炸弹，弄得青黄四溅，场面很惊人的呀；
4、烤出的蛋青细腻紧实，咬到嘴里很是爽口，里面的淡黄有烤制出来的独特焦香，闻起来就会让人垂涎三尺；
5、若想吃点味重的，可在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃，就有更美的口味了；
6、除了可以烤鸡蛋，鹅蛋也可以拿来烤着吃。
（二）电烤箱烤鸡蛋的制作方法
疆外的朋友可能想问：在家里用电烤箱烤鸡蛋可以吗？乌鲁木齐旅游网告诉您，电烤箱烤鸡蛋是可以的，以下是制作过程：先将鸡蛋水煮、剥皮(需掌握火候，不然就煮熟了)。如果煮久了，就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味；如果时间太短，表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂。按照经验，煮的时间最好控制在三-四分钟左右，让蛋黄还处于稠状是最好的；加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大料等)。
鸡蛋与配料按重量比例为：每500克剥皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)； 接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃，烤4-5分钟，然后自然降温，温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃，烤45-60分钟，即完成全部工序。
（三）新疆烤鸡蛋怎么吃
1、吃蛋的时候注意不要大口吃，刚烤制出来的蛋内部温度很高，较易烫伤嘴巴；
2、烤鸡蛋用的必须是柴灰，火候把握一定要恰到好处，否则一个不小心鸡蛋就会爆裂，产生不必的麻烦；
烤鸡蛋是个技术活，吃起来自然也别有一番滋味，但是烤起来却是一个漫漫温馨的过程，所以说吃新疆烤鸡蛋的过程，本身也是一种美的过程。当您看到人们坐在那里吃着烤鸡蛋，生活多么美好、叫人向往的呀。
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